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Kale

L’honorable kale

Le kale est un aliment de grande densité vitaminique et minérale; il grimpe donc en popularité dans les marchés. Une seule tasse de kale fournit 134% de nos besoins quotidiens de vitamine C, 684% de ceux en vitamine K et 204% pour la vitamine A; tout ça pour seulement 33 calories. Il nous apporte également une bonne quantité de calcium, de potassium, de fer ainsi que de nombreux composés anti-inflammatoires et anti-cancers dont 45 différents flavonoïdes et des glucosinolates. Heureusement, si on le cuit légèrement, il préserve une majorité de ses bienfaits.

 

Anne-Marie Roy
Nutritionniste

www.annemarieroy.com