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salade de pois chiches et menthe

Soyons généreux avec les pois chiches

Les pois chiches devraient faire partie de notre menu de la semaine. Ils sont premièrement une excellente source de protéines, une tasse de pois chiches contient autant de protéines qu’une portion de poulet selon le guide alimentaire canadien. Ils nous fournissent 8 grammes de fibres, le tiers de nos besoins; ils apportent au corps de bons glucides complexes qui fournissent une énergie constante (au cerveau, aux muscles, aux globules rouges, etc.). Ils fournissent aux muscles plus de potassium qu’une banane, au sang 5 mg de fer, autant que dans 4 onces de boeuf et au système nerveux autant de folates que dans 5 tasses d’épinards.

Anne-Marie Roy

Anne-Marie Roy est diététiste-nutritionniste graduée de l'Université Laval à Québec et prône l'alimentation responsable depuis près de 20 ans. Son site : annemarieroy.com