Burger Végétarien aux fèves noires

Ingrédients :

• 1.540 Kg fèves noires
• 0.100Kg ail haché
• 1.200 Kg champignons en quartiers
• 1.200 Kg oignon haché
• 0.750 Kg sauce mexicaine
• 0.500 Kg œufs liquide
• 1.000 Kg chapelure
• 0.030 Kg thym séché
• Sel poivre au goût

Méthode :

• Égoutter et rincer les fèves noires.
• Mélanger tous les ingrédients dans un grand cul de poule.
• À l’aide du pied mélangeur, mélanger tous les ingrédients et réduire en purée. **** faire des petites quantités à la fois***
• Façonner les galettes (***environ 0.035 kg par galette) et les déposer sur une plaque et cuire à 375F pendant 15-20 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées et semi-croustillantes.

Recette de Bob le Chef

boblechef.com