Les époustouflants épinards

Quand on s’attarde à la valeur nutritive des épinards, les chiffres sont époustouflants. Une tasse d’épinards cuits contient environ 11 000 mg de lutéine et de zéaxanthines, des phytonutriments qui se spécialisent dans la prévention des cataractes et la dégénérescence maculaire. 40% de ses calories sont des protéines et son profil en acide aminé est idéal; ils fournissent donc des protéines complètes. Ils couvrent 350% des besoins en beta-carotène, plus de 60% des besoins en folates (vitamine B9), 40% des besoins en magnésium (pour un coeur en santé), environ le quart des besoins en vitamine C, E, B6, potassium et tenez-vous bien plus de 1000% des besoins en vitamine K, une des vitamines les plus importantes pour les os.

Anne-Marie Roy
Nutritionniste

www.annemarieroy.com